Fetajuustolla, aurinkokuivatulla tomaatilla ja basilikalla täytetty lihamureke

Viime kirjoituksesta on päässyt jo vierähtämään aikaa, mutta nyt olen saanut vihdoin aikaiseksi tehdä uuden postauksen. Kiireistä on tosiaan ollut, koska kaiken aikani on vienyt koulu ja työt. Lähiaikoina on ollut paljon kokeita ja esseen kirjoittelua, koska jakso vaihtui koulussa.
Nyt meillä alkoikin kahvilatoppi (työssäoppiminen) ja pääsin WeeGee EMMAn SIS. Deli + Caféen! Oon todella innoissani! Aika myöhään sain paikan, koska jo huomenna mun pitäis sinne mennä sohlailemaan. Toivoisin kyllä, että saisin sieltä sitten ihan työpaikan harjoittelun jälkeen kun Tapiolan ihana McDonald's jyrätään maan tasalle vuodenvaihteessa, enkä jaksaisi pomppia minnekkään muualle, ainakaan graniin.
Toinen iloinen asia on se, että me saatiin asunto Leppävaarasta! Kiva kaksio, jossa on lasitettu parveke ja saunakin. Tuleekohan musta nyt saunoja kun sellainenkin siinä kerran on, enpä usko. Se on kyllä tosi kiva (ja kallis), mutta onneks saadaan apua, kiitosta vaan jos luette tätä.
Niin, ei kai tässä muuta.
Reseptinä tänään toimii täytetty lihamureke ja lisukkeeksi pottumuusia sekä rakuunaporkkanoita.
Kuvat ovat vain lihamurekkeen tekemisestä, koska pottumuusissa ja porkkanoissa oli oikeastaan vain keittämistä, niin en jaksanut napsia kuvia ja lihamureke on kuitenkin tärkein, luotan siihen, että osaatte. ;)

Vinkki:
Ennen kuin tarjoilet murekkeen - jäähdytä se kunnolla, jonka jälkeen uudelleen lämmitä ja tarjoile.
Näin murekkeesta tulee huomattavasti siistimmän näköistä.
Kuten kuvasta huomaa, tuota ei ole paljoakaan jäähdytetty - oli niin jumalaton nälkä!

Reseptit:

Lihamureke

400g jauhelihaa

1dl korppujauhoja

1dl vettä

½ purkkia kermaviiliä

1 keskikokoinen sipuli

Suolaa ja pippuria

½-1 purkki feta- tai salaattijuustoa

5-7 aurinko kuivattua tomaattia

½-1 ruukku basilikaa

Perunamuusi

~1kg perunoita

Keitinvettä
Kermaa

Voita

Suolaa

Rakuunaporkkanat

~400g porkkanoita

Voita

Suolaa

Rakuunaa

Valmistusohjeet:

Lihamureke

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Mittaa korppujauhot ja kaada kulhoon.

Lisää vesi ja anna turvota n. 10 minuuttia.

Pilko sipuli..

..ja kuullota sitä pannulla kevyesti.

Kun korppujauhot ovat turvonneet, sekoita kaikki ainekset keskenään.

Sotke hyvin, niin, että massasta tulee yhtenäinen sitkos.

Kaada massa uunipellille jossa on leivinpaperi ja muotoile suorakulmainen "laatta".

Lisää "laatan" keskelle kuutioitu fetajuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja revitty basilika.

Taittele reunat kiinni ja käännä mielellään koko pötkylä ympäri, niin, että sauma jää alas.
Valele murekkeen pinta kostutetuilla sormilla.

Tämän jälkeen siirrä koko komeus uuniin noin 40 minuutiksi.

Perunamuusi
1. Kuori perunat
2. Keitä perunat
3. Kun perunat ovat valmiita, ota osa keitinvedestä talteen. Valuta perunat.
4. Sotke perunat haarukkalla muhjuksi kattilaan.
5. Heitä sekaan voita maun mukaa sekä loraus keitinvettä.
6. Voit käyttä joko vatkainta tai survinta (itse käytin vatkainta).
7. Lisää joukkoon vähitellen kermaa.
8. Kun muusi on sinusta hyvää, lopeta vatkaus.

Rakuunaporkkanat
1. Kuori porkkanat.
2. Pilko porkkanat.
3. Keitä porkkanat - älä täysin kypsiksi (al dente).
4. Valuta porkkanat.
5. Lisää joukkoon mielen mukaan voita, suolaa ja rakuunaa.

Itse käytin kuivattua rakuunaa, koska lähikauppamme huikeasta yrttivalikoimasta ei sattumoisin löytynt rakuunaa, mutta saat itse päättää laitako tuoretta vaiko kuivaa.

Jos vain suinkin jaksat, suosittelen tekemään tähän myös jonkun kastikkeen. Itse olin laiska ja jätin sen tekemättä, kyllähän se maukasta oli ilman sitäkin.

Katkarapucaesarsalaatti

Joistakin voi ehkä tuntua siltä, että minä en välittäisi mistään salaateista sun muista "pupun ruoista", mutta oikeastihan tilanne on päinvastainen. Salaatit ja vihannekset ovat mitä mainioimpia - varsinkin tuoreina niistä saa loihdittua jos jonkinmoista annosta ja lisuketta. Tällä kertaa ajattelin valmistaa caesarsalaattia katkarapujen kera. Caesarsalaatista on varmasti kymmeniä eri reseptejä. Se, mikä niistä on juuri se oikea on mahdotonta sanoa, mutta mitäpä väliä sillä on kunhan maku on hyvä. Minun versiossani päälle tulee katkarapuja ja tomaattia, sekin on joidenkin mielestä varmasti syntistä, koska oikeasti caesarsalaattin ei tulisi mitään lisukkeita, vain salaatti ja kastike. Olen myös kokeillut erilaisia variaatioita hyvin tuloksin. Suosittelen laittamaan salaattiin kanaa, joka sopii siihen erinomaisesti. Makuja on monia ja jokainen voi kokeilla mikä itselleen tuntuu parhaalta. Varmasti ravintoloissa krutongeissakaan ei ole leivässä "kuorta", mutta mielestäni se tekee krutongeista omannäköisiä ja todellaa maukkaan makuisia. Voit ottaa ne joko pois tai jättää, itse jätin.

Reseptit:

Salaatti
1 ruukku romainesalaattia
1 ruukku villirucolaa
kirsikkatomaatteja
parmesanilastuja

Salaattikastike

5 anjovisfileetä

2 valkosipulinkynttä

1 kananmunan keltuainen

2 rkl sitruunanmehua

2 tl dijonsinappia

1 tl Worcestershire-kastiketta

1 dl raastettua parmesaanijuustoa

1 dl oliiviöljyä

2 rkl ranskankermaa

suolaa ja pippuria

Krutongit

2-3 paksuhkoa viipaletta maalaisleipää

oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia

Valmistusohjeet:

Ensiksi tehdään kastike.
Soseuta kulhossa anjovisfileet, raastetut valkosipulinkynnet, kananmunan keltuainen, vastapuristetun sitruunan mehu, dijonsinappi, worcestershire-kastike ja parmesaaniraaste.

Kaada joukkoon öljy ohuena nauhana ja vatkaa voimakkaasti kokoajan.
(Jos kastike ei lähde emulsoitumaan, laita toiseen kulhoon 1 keltuainen ja kaada juoksettunutta kastiketta ohuena nauhana joukkoon, kokoajan täysillä vatkaten)

Lisää joukkoon ranskankerma ja sekoita.
Laita kastike jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, että teet krutongit.

Leikkaa leivästä n. 2x2cm kuutioita.

Raasta valkosipulinkynsi ja hienonna timjami.

Kuumenna oliiviöljy ja lisää valkosipuli ja timjami pannulle - kuullota hetki.

Lisää joukkoon leipäpalat ja paista kohtalaisella lämmöllä 6-10 minuuttia.

Vinkki: pidä paistettuja leipäkuutioita hetkisen aikaa huoneenlämmössä ilman kantta niin saat niistä hieman rapeampia.

Tämän jälkeen kokoa salaatti.
Revi salaatit kulhoon, lisää kirsikkatomaatit ja lusikoi päälle sopiva määrä kastiketta sekä parmesanilastut.
Sekoita salaatti ilmavasti nostellen.

Krutongit kannattaa lisätä vasta itse annokseen lautasella.
Kuin myös katkaravut.
Päälle voi rouhaista myllystä suolaa ja pippuria.

Tämän salaatin kanssa suosittelen juotavaksi Viña Maipo Chardonnay valkoviiniä.
(http://alko.fi/tuotteet/fi/588667)

Lasagne - Mehevä lohdun tuoja

Lohturuoka, oi, tuo ihana nautinto. Itselleni se on jotain rasvaista ja tuhtia, toisille se voi olla makeaa, toisille hapanta tai ihan mitä vaan.

Minulla on ollut vähän koulumotivaatio hukassa ja se on aiheuttanut pientä stressiä, mutta myös työt ahdistaa ja sinne meneminen tuntuu aina vaan haasteellisemmalta ja haasteellisemmalta. Kaiken tämän lisäksi vuokranantajamme ilmoitti, että irtisanoo meidät, koska tarvitsee asuntoa itselleen. Mikä mukava yllätys! Huhtikuuhun asti aikaa etsiä uusi kämppä - sentään. Kaiken tämän keskellä kaipasin jotain lohduttavaa, hyviä muistoja mieleen tuovaa asiaa. Musiikkia kuuntelin, mutta se ei oikein tuntunut tepsivän, ja niinpä tein lasagnea, tuota lapsuusajan herkkua! Hyviä muistoja lapsuudesta oikein tulvi mieleen ja siinä sitä mietti, että voi kun elämä olisi vieläkin niin helppoa, että voisi mennä vain mummolaan herkuttelemaan lasagnea, nauraa temmeltää ja nukkua päivät pitkät. Kyllähän äitikin kotona teki hyvää lasagnea, mutta ei ole mummun lasagnea voittanutta, ei edes tämä minun. Tässä siihen kuitenkin resepti ja valmistusohjeet. :)

Reseptit:

Jauhelihakastike
400g jauhelihaa
1 isohko sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipyreetä
500g paseerattua tomaattia
2dl vettä
Suolaa ja pippuria
Oreganoa maun mukaan

Juustokastike
80g voita
1dl vehnäjauhoja
1l maitoa
150g mozzarellajuustoraastetta
Suolaa

Lisäksi tarvitset lasagnelevyjä, jotka voit tehdä itse tai ostaa valmiina kaupasta. Itse tyydyin valmiisiin levyihin.

Valmistusohjeet:

Jauhelihakastike

Silppua sipuli ja valkosipuli.

Paista jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää hetken kuluttua tomaattipyree, paseerattu tomaatti sekä vesi.
Mausta oreganolla ja anna hautua sen ajan kun teet juustokastiketta.

Juustokastike

Sulata rasva kasarissa ja lisää jauhot.
Muista - älä ruskista!

Lisää joukkoon maito ja hauduta kypsäksi välillä sekoittaen.

Kun kastike on valmista, lisää joukkoon mozzarellajuustoraaste ja mausta suolalla.

Molemmat kastikkeet ovat siis tehty ja voit alkaa latomaan aineksia voideltuun uunivuokaan kerroksittain.

Jauhelihakastike - Juustokastike - Lasagnelevyt
Jne jne jne.

Kun olet saanut ladottua ainekset vuokaan, lisää päälle pussillinen mozzarellajuustoraastetta ja laita koko komeus 200 asteeseen n. 35-45 minuutiksi.

Näin syksyn synkkinä ja hämärinä päivinä tulee entistä enemmän painuttua sohvan pohjalle herkuttelemaan ja katselemaan televisiota. Ja mikäs sen parempaa katseltavaa onkaan kuin ruokaohjelmat! Niitä tulee nykyään joka tuutista moneen lähtöön.
Eilen tuttuun tyyliin sohvalla röhnöttäessäni kanavasurffailin ja päädyin katsomaan "Kokin vapaapäivä"-ohjelmaa. Kyseisessä ohjelmassa kokkina toiminut Chuck teki tylsistä ja tavallisista kaalikääryleistä jännittäviä ja todella herkullisen näköisiä. Mietin, että tuota on minunkin pakko kokeilla - pienellä avovaimon painostuksella kylläkin. Lisukkeeksi Chuck valmisti vielä pekonilla höystettyjä lohkoperunoita.
Eikun kauppaan aineksia hankkimaan ja voin kertoa, että kyllä oli hyvää.

Reseptit:

Kääryleet
1 Savoijinkaali (Kurttukaali)
450g lampaanjauhelihaa
125ml korppujauhoja
1 kananmuna
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl tuoretta korianteria silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Sentin pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tuore punainen chili hienonettuna
Suolaa ja pippuria
250ml fetajuustoa viimeistelyyn

Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
Puolet savoijinkaalista suikaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Sentin pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
3 tomaattia ilman siemeniä kuutioituna
1l vasikkalientä

Lisuke
225g pitkulaisia perunoita (itse käytin puikulaperunaa)
6 siivua pekonia pilkottuna
2 rosmariinin oksaa hakattuna
Suolaa ja pippuria

Kuvia valmistusvaiheista ei valitettavasti ole, koska hoksasin asian liian myöhään ja kameranakin toimi kehno iPhonen kökkerö.

Tässä kuitenkin ohjeet kirjallisesti:

Kääryleet
1. Poista kaalista kanta ja keitä suolatussa vedessä pehmeäksi - noin 5 minuuttia. Siirrä jäiseen veteen, jotta kypsyminen loppuu. Poista kaalit jäävedestä ja irrota uloimpia lehtiä odottamaan rullia. Hienonna loput kaalit kastiketta varten.
2. Sekoita loput ainekset täytteeksi ja mausta. Täytteen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa ennen käyttöä.
3. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
4. Poista paksut lehtiruodit kaalinlehdistä. Levitä kaalinlehti kerrallaan työlaudalle ja lisää muutama ruokalusikallinen täytettä. Kääri tiiviiksi rullaksi. Voit käyttää tarvittaessa esim. cocktailtikkuja nyyttien kiinnittämiseksi. Siirrä valmiit kääryleet uunivuokaan.

Kastike
1. Kuumenna oliiviöljyä pannussa. Hauduta sipuleita ja pilkottuja kaaleja kunnes ne karamellisoituvat - noin 10 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja inkivääri, jotka saavat vielä kypsyä minuutin verran alhaisella lämmöllä. Lisää tomaatit, vasikkaliemi, suolaa ja pippuria, ja anna hautua vartin verran.
2. Kaada valmis kastike kaalikääryleiden päälle ja laita uuniin 50 minuutiksi.

Lisuke
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese perunat ja keitä niitä kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä - noin 10-15 minuuttia. Leikkaa ne puoliksi. Samaan aikaan paista pekoni pannulla rapeaksi. Lisää perunat ja rosmariini pekonin sekaan, pyöräytä sekä mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paista uunissa 20-25 minuuttia. Muista sekoittaa kerran tai kaksi niin, että perunat ovat ruskistuneet ja pekonin rasva on täysin kuorruttanut perunat.

Lisää yksi tai kaksi käärylettä lautaselle ja lisää sormin muserrettu feta niiden päälle.

Alkuperäiset reseptit löytyvät osoitteista:
http://www.foodnetwork.ca/recipes/Main/Lamb/recipe.html?dishID=11575
http://www.foodnetwork.ca/recipes/Side/Herbs/recipe.html?dishID=11574